Ingrédients
- 2 magrets de canard
- 4 pommes (type Granny Smith ou Golden)
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 branche de romarin
- Sel et poivre
Instructions
- Préparation des magrets de canard :
- Incisez la peau des magrets en croisillons sans entailler la viande.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Cuisson des magrets de canard :
- Faites chauffer une poêle à feu moyen sans ajouter de matière grasse.
- Placez les magrets côté peau dans la poêle et faites-les cuire environ 6 à 8 minutes jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
- Retournez les magrets et poursuivez la cuisson côté chair pendant 4 à 5 minutes pour une cuisson rosée. Ajustez le temps de cuisson selon vos préférences.
- Retirez les magrets de la poêle et enveloppez-les dans du papier aluminium pour les garder au chaud.
- Préparation des pommes :
- Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en quartiers.
- Dans la même poêle, retirez l’excès de graisse de canard en laissant environ une cuillère à soupe.
- Ajoutez les quartiers de pommes et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
- Préparation de la sauce :
- Lorsque les pommes sont cuites, ajoutez le miel et le vinaigre balsamique dans la poêle.
- Laissez caraméliser légèrement en remuant délicatement pour enrober les pommes de sauce.
- Ajoutez la branche de romarin et laissez infuser quelques minutes.
- Finition :
- Tranchez les magrets de canard en fines lamelles.
- Disposez les tranches de magret sur les assiettes.
- Ajoutez les quartiers de pommes caramélisées autour.
- Nappez le tout avec la sauce au miel et au vinaigre balsamique.
- Service :
- Servez immédiatement, accompagné de légumes de saison ou d’une purée de pommes de terre.
Bon appétit !